食品安全丨秋季开学，学生饮食安全要注意什么？
开学季到来，
孩子们在学校里“吃什么”？
成为家长们关心的问题。
学校食堂：
不得加工制作四季豆、发芽土豆等
学校食堂防风险。学校要把疫情防控和食品安全职责落实到位。开学前，学校需做好风险排查，要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材；对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。注重加强人员管理，把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；
不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；
不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒；
按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；
防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。
为切实降低集聚风险，学校应采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。同时，为加强节约美德教育，学校应在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材分量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘行动”。
校园周边：
禁止向未成年人销售酒
校园周边要留心。疫情防控期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，禁止向未成年人销售酒。学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。
需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件需在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐；可寻找“笑脸”就餐，尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“大笑”“微笑”）的食品经营单位就餐。
需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。
需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”、“三无”食品。
居家：
凉菜要现做现吃
居家烹饪有讲究。在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。
针对当前疫情，家长和孩子应根据有关部门的要求和政策，做好健康打卡和疫苗接种，以及核酸检测等防疫工作。
家长要准备好孩子上学需要使用的防疫物品，准备好足够数量的口罩和消毒用品（如免洗洗手液、消毒湿巾等），购买时要看清楚种类、型号、含量、使用方法等相关产品信息，并且让孩子掌握这些防疫物品的正确使用方法。
上下学路上等人多的场合孩子要佩戴好口罩、注意防护，不可以随意脱口罩。家长和孩子要养成检测体温等健康状况的习惯，一旦身体出现异常情况要及时向老师和学校报备，听从学校安排。
来源：广东卫生信息
编辑：海珠区健康教育所
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